JAKARTA - Gehu Pedas Jeletot kini menjadi salah satu pilihan takjil yang banyak dicari di bulan Ramadan karena rasanya yang pedas, gurih, dan teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Sajian gorengan ini menjadi favorit untuk buka puasa karena kombinasi bumbu dan sayuran yang membuatnya terasa nikmat saat disantap setelah seharian berpuasa. Selain itu, resep ini cukup praktis sehingga bisa dibuat di rumah tanpa kesulitan mencari bahan-bahannya.
Bahan-Bahan Dasar Gehu Pedas Jeletot
Gehu Pedas menggunakan tahu pong sebagai bahan utama yang diisi dengan isian sayuran pedas. Untuk membuatnya, pertama siapkan 13 buah tahu pong sebagai dasar. Selain itu, ada beberapa bahan penting lain seperti kol, wortel, taoge, dan cabai rawit merah yang menjadi bintang dari rasa pedasnya. Semua bahan ini akan berpadu menghasilkan rasa yang kuat namun seimbang.
Untuk bumbu halusnya, bahan yang digunakan meliputi bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting yang terlebih dahulu direbus. Bumbu ini kemudian dihaluskan dengan minyak sehingga aromanya lebih keluar saat ditumis. Selain itu, ada tambahan kaldu ayam bubuk, gula pasir, garam, dan sedikit air yang akan memperkaya rasa dari isian tahu tersebut.
Proses Membuat Isian dan Adonan
Setelah menyiapkan semua bahan, langkah berikutnya adalah mengolah isiannya. Bumbu halus yang sudah dibuat ditumis hingga harum. Setelah itu, cabai rawit merah dicincang kasar dan dimasukkan bersama kol serta wortel, kemudian diaduk rata. Campuran ini kemudian diberi kaldu ayam bubuk, gula pasir, garam, dan air, lalu dimasak hingga layu, terakhir tambahkan taoge. Hasil isian ini menjadi perpaduan sayuran yang pedas dan gurih.
Selain itu, siapkan pula adonan pelapis basah yang menjadi lapisan luar tahu nantinya. Campurkan tepung terigu protein sedang, tepung beras, maizena, garam, kaldu ayam bubuk, merica, dan baking powder. Aduk semua bahan ini kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang halus dan siap dipakai untuk melapisi tahu yang telah diisi.
Teknik Mengisi dan Menggoreng Tahu
Untuk membuat gehu yang renyah dan enak, gunakan plastik segitiga atau alat lain yang memudahkan untuk memasukkan isian ke dalam tahu. Masukkan terlebih dahulu isian yang sudah dingin ke dalam tahu pong, kemudian celupkan tahu berisi tersebut ke dalam adonan basah secara merata. Tahapan ini sangat penting untuk memberikan tekstur luar yang renyah setelah digoreng.
Setelah semua tahu terisi dan terlapisi adonan, panaskan minyak di wajan dengan api sedang besar. Goreng tahu satu per satu hingga berwarna kecokelatan dan garing di luar, lalu angkat dan tiriskan. Gehu Pedas Jeletot siap disajikan hangat untuk menemani buka puasa bersama keluarga atau teman-teman.
Tips Menyajikan dan Variasi Rasa
Agar cita rasa Gehu Pedas Jeletot semakin maksimal saat disajikan, pastikan tahu digoreng hingga benar-benar garing di luar. Kamu dapat menyajikannya dengan sambal cocol seperti sambal kacang atau sambal cabai rawit segar untuk menambah sensasi pedas. Sambal kacang sendiri sering digunakan sebagai pelengkap gorengan karena teksturnya yang gurih dan cocok dipadukan dengan tahu isi sayuran.
Variasi lain bisa dilakukan dengan menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Bagi yang kurang suka terlalu pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabai rawit merah atau menggantinya dengan cabai merah yang lebih ringan. Sedangkan bagi pecinta pedas sejati, menambahkan ekstra cabai rawit segar pada isian akan memberikan kejutan rasa yang lebih menggigit di setiap gigitan.
Dengan langkah yang sederhana dan bahan yang mudah didapat di pasar atau toko bahan makanan, Gehu Pedas Jeletot cocok dijadikan menu kiriman takjil buka puasa yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga memberi pengalaman rasa yang berbeda dengan kombinasi pedas dan gurih yang khas di bulan Ramadan.
Demikian resep lengkap yang bisa dicoba di rumah, semoga menu takjil ini membuat momen buka puasamu lebih spesial dan penuh kenikmatan.